Hefe: CONSTI - Glossary

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Deutsch Hefe
English Yeasts
Beschreibung

Zweckmäßiger Oberbegriff für mehrere entfernt verwandte Gruppen einzelliger Pilze.

Vermehrung

Knospung → Sprossung

Stofwechsel

Die Energie für Wachstum und Vermehrung gewinnen Hefen aus dem Abbau von Stoffen, die sie aus der Umgebung aufnehmen (Stoffwechsel).

Sie sind fakultative Anaerobier, das heißt, sie können sowohl unter aerobe Bedingungen als auch anaerob existieren.

  • aerobe mit Sauerstoff (O2): aerobe Atmung (mehr Energie!)
    Zucker (C6H12O6) → CO2 + H2O

  • anaerob ohne Sauerstoff (ohne O2): Gärung
    Zucker (C6H12O6) → Ethanol (C2H6O) + CO2

Extra Info
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