GLOSSARY A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z
| Deutsch | pH-Wert und Enzyme |
| English | pH value |
| Beschreibung |
Eine Abweichung von pH-Werte führt zu einer Verringerung der Enzymaktivität.
Eine Änderung des pH-Wertes beeinflusst die stabilisierenden Wechselwirkungen innerhalb des Proteinmoleküls und damit dessen Tertiärstruktur. Enzymen ein pH-Optimum, bei dem die Enzymaktivität - und damit auch die Reaktionsgeschwindigkeit - am größten ist. |
| Extra Info | |
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