GLOSSARY A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z
| Deutsch | Substratspezifität |
| English | Temperature and enzymes |
| Beschreibung |
Änderung der Temperatur beeinflusst die Enzymaktivität, nicht nur ihre Reaktionsgeschwindigkeit, sondern auch ihre Konformation, also ihre räumliche Gestallt.
Die Temperatur, bei der die Denaturierung der Enzyme beginnt, ist je nach Aufbau und Organismus recht unterschiedlich. Alle Enzyme besitzen ein Temperaturoptimun ihrer Aktivität. So können die Enzyme hyperthermophiler Archaeen Temperaturen weit über 80 °C aushalten. Beim Menschen hingegen können Proteine und Enzyme bereits bei Fieber über 40 °C denaturieren. |
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